THE RICE EXPERIENCE

let food be the medicine

OFICINA DE CONSERVAS VEGETAIS

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Alimentos vivos, não pasteurizados e fermentados incorporam bactérias benéficas para o nosso sistema digestivo numa relação de simbiose. O consumo de alimentos fermentados pelo Homem é uma prática  milenar por todo o planeta. É suprir directamente o nosso sistema digestivo com culturas vivas essenciais para a decomposição dos alimentos e assimilação de nutrientes. Alguns produtos fermentados têm efeitos antioxidantes e os processos de fermentação removem toxinas dos alimentos. Certos microorganismos originam extraordinárias transformações culinárias. Pequenos seres, invisíveis para o olho humano, oferecem-nos sabores incríveis e muito variados.

As técnicas de fermentação são ferramentas de preservação de alimentos que podem ser feitas em qualquer cozinha, por qualquer pessoa.Convidamo-vos a pôr em prática vários métodos de fermentação com vegetais numa viagem pelo mundo bacteriano.

Vamos preparar conservas de:

Tofu e cebolinha no Miso

Choucrute (Sauerkraut)

Kimchi (conserva tradicional coreana)

Takuan na película de arroz

Tofu “feta” com oregãos e azeite

Picle de Rabanete no Vinagre de Ameixa Umeboshi

Pimenta em Vinagre de Arroz

Nabo,Cenoura e Alga prensada

________________________________________

Com Inês Barros e Maria Quintino.

Data

13 de Maio (10-15h)

Investimento

35 euros (inclui degustação e almoço).

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Written by thericeexperience

Abril 21, 2012 às 4:08 pm

Publicado em Workshops

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