THE RICE EXPERIENCE

Uns amam os outros odeiam. Mais os que odeiam do que os que amam. Também não interessa perder tempo a escrever sobre os que odeiam, os que amam e mesmo os que são indiferentes.De longe que é um super alimento, de longe que é dos mais completos, de longe que é dos mais saborosos.

Faz parte da família dos bons açúcares, hidratos de carbono complexos e devia fazer parte de 70% daquilo que comemos no nosso dia-a-dia. Mas do dever ao acontecer vai uma diferença bem grande, essa diferença fomenta a existência, construção e desenvolvimento das famosas casas de doentes, chamadas hospitais e centros de saúde, onde o ser humano adora permanecer, para de certa forma receber carinho, atenção e a tal receita milagrosa que acaba com o sofrimento. Que acaba ou que começa?

O problema é que esses viveiros de vírus que se chamam hospitais, têm demonstrado grandes dificuldades no tratamento dos pacientes, que têm de ter paciência e se submeterem a exames com nomes cada vez mais esquisitos, medicamentos cada vez mais estranhos e nomes de doenças próprias de filmes de terror. O paciente fica confuso, o médico também e a saúde piora; entramos com um problema, saímos com outros. Quem visita estes viveiros já passou de certeza por esta experiência.

Para não me perder no meio das palavras e a pedido dos leitores do blog, vou escrever duas receitas diferentes de Arroz Integral carolino de grão curto. Uma receita mais Yin e outra mais Yang (esclarecimentos do funcionamento do Yin e Yang no post de 13 de Março de 2010).

Segue o link para duas Receitas de Arroz Integral

Considerado um alimento principal, sendo a sua descoberta tão importante como a descoberta do fogo, o arroz foi o pilar de sustento das antigas civilizações, o factor mais importante da existência. Venerado como um Deus, serviu de alimento principal para a humanidade durante centenas de anos.

Nos cereais em geral, no arroz em particular, os factores Yin Yang estão bem equilibrados, pois as plantas concentram na semente a totalidade das suas forças construtivas, encontrando-se armazenados os principais elementos nutritivos, que nos fornecem a totalidade da força vital de forma equilibrada. O arroz integral é rico em: proteína vegetal de elevada qualidade; hidratos de carbono complexos; fibras dietéticas; vitaminas e minerais As sementes são o ponto de partida do crescimento, desenvolvendo-se sem haver dispersão energética.

A casca do arroz é rica em celulose e fibra, e pode ser preservada por um tempo indefinido sem perder a sua vitalidade. Arqueólogos descobriram que sementes e grãos bem conservados, mantêm as suas propriedades, podendo ser cultivados séculos depois, desde que preservada a casca.

Cozinhar cereais integrais e seus derivados, constituíram o alimento principal desde a antiguidade até aos tempos modernos e eram consumidos por todo o mundo e por todos os povos. O cereal era considerado como a fonte da vida, e os diferentes tipos, métodos de cultivo, formas de cozinhar, criaram uma brutal diversidade e riqueza nas culturas dos habitantes do planeta.

O arroz e o millet eram mais consumidos no Oriente; a cevada, trigo, aveia e centeio na Europa; trigo-sarraceno na Rússia e Ásia Central; sorghum na Africa; cevada no médio oriente; milho, amaranto e quinoa nas Américas.

Nos Upanishads lê-se que os sábios pensavam que o cereal era a representação de Deus na Terra. Devido a essa tradição as famílias brâmanes do sul da Índia ainda oferecem uma oração ao arroz antes de ingeri-lo.

O arroz indicado para consumo em Portugal é o arroz carolino de grão curto, Oryza Sativa. A forma de cozinhar depende da condição do consumidor, podendo-se cozinhar mais Yin ou mais Yang. Socar o arroz é uma das técnicas utilizadas para melhorar a assimilação dos nutrientes pelo organismo. Consiste em lascar a casca de celulose do arroz, sem partir, de forma que durante a cozedura, haja a possibilidade do interior ser cozinhado.