THE RICE EXPERIENCE

Em 1979 o pediatra, cirurgião, General, Julius B. Richmond, publicou um documento, intitulado Healthy People: The Surgeon General’s Report on Health Promotion and Disease Prevention. Neste documento, sugeriu que as doenças degenerativas podiam ser aliviadas e prevenidas através de uma dieta de cereais integrais, vegetais e fruta, reduzindo o consumo de carne, ovos, produtos lácteos, açúcar e outros produtos processados.

O relatório afirmava: “O exagerado consumo de colesterol e gorduras saturadas, provenientes da proteína animal, estão associados a problemas de coração e arteriosclerose”; “Estudos feitos em animais, provam que a redução de alimentos ricos em colesterol, revertem o processo da arteriosclerose”; “Estudos científicos feitos em países onde as dietas são fracas em gorduras saturadas e colesterol, demonstraram baixa incidência de ataques de coração e baixa taxa de colesterol; e que os americanos que seguem uma dieta vegetariana têm menos ataques de coração do que o resto da população.

O relatório concluiu que era impossível definir as necessidades nutritivas standard para cada individuo, devido ás diferentes condições de saúde de cada pessoa, mas que no geral cada Americano tinha a possibilidade de ter uma vida mais saudável, se consumisse: as calorias necessárias á sua constituição; menos sal; menos açúcar; mais hidratos de carbono complexos, como os cereais integrais; mais peixe, galinha, legumes; menos carnes vermelhas.

O General avisou sobre o perigo da comida processada. “A rede Americana de alimentos mudou tanto, que metade dos alimentos que consumimos são processados, em vez de alimentos frescos provenientes da agricultura….Precisamos de nos manter alerta sobre a qualidade nutricional da comida processada.”

 Baseado no livro “Let Food Be Thy Medicine” de Alex Jack